BỘT NGỌT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE TRẺ EM

Thứ hai - 25/01/2021 14:53
BỘT NGỌT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE TRẺ EM

BỘT NGỌT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE TRẺ EM

BỘT NGỌT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE TRẺ EM

                                         BỘT NGỌT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE TRẺ

Lâu nay, chúng ta hay lo lắng liệu có nên sử dụng bột ngọt (glutamate) trong khẩu phần ăn cho trẻ, bột ngọt có an toàn cho trẻ hay không?
GS.TS. John D. Fernstrom - Đại học Y Pittsburgh của Mỹ, người có kinh nghiệm hơn 30 năm nghiên cứu về glutamate đã chia sẻ trong hội thảo về glutamate do Đại học Y dược TP.HCM tổ chức:
Glutamate trong khẩu phần ăn từ nguồn thực phẩm tự nhiên hoặc được bổ sung vào khẩu phần ăn đều giống nhau. Trong đó 90 - 95% glutamate được hấp thụ hoàn toàn tại ruột và quá trình này giống nhau giữa người lớn và trẻ em.
Hàng rào máu não có chức năng bảo vệ chặt chẽ mọi sự xâm nhập vào não của các chất lạ. Ở cả người lớn và trẻ em, chức năng của hàng rào máu não là trưởng thành và hoàn chỉnh, do đó, glutamate (bột ngọt) trong khẩu phần ăn không thể xâm nhập vào não bởi cơ chế bảo vệ chặt chẽ của cơ quan này.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, nhau thai cũng tồn tại hàng rào bảo vệ giúp điều hòa và cân bẳng hàm lượng các chất kể cả glutamate. Chính vì thế, khi khẩu phần ăn của mẹ có chứa bột ngọt thì cũng không có ảnh hưởng gì đến thai nhi cũng như sữa mẹ.
Hiện nay, các tổ chức uy tín trên thế giới không có bất kỳ khuyến cáo về việc sử dụng bột ngọt cho trẻ em. Tuy nhiên, không nên sử dụng bất kì gia vị nào nào cho trẻ dưới 12 tuần tuổi.
Như vậy, bột ngọt không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với trẻ em. Tuy nhiên, trong bữa ăn hàng ngày cần phải cân đối các chất dinh dưỡng từ thực phẩm sao cho hợp lí và chỉ xem bột ngọt như gia vị để tạo vị ngon cho món ăn, kích thích trẻ ăn ngon miệng hơn mà thôi.
Thạc sỹ - Bác sỹ Lưu Thị Mỹ Thục
Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhi Trung ương

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bữa sáng:

Bún thịt cua tàu hũ rau muống cà chua

Bữa trưa:

Món mặn: Gà kho nấm đông cô cà rốt
Món canh: Canh tôm khô khoai mỡ nấm rơm ngò rí

Bữa xế:

Laset: Yaout

Bữa chiều:

Bún gạo thịt heobap81 cải nấm đùi gà

Văn bản mới

KH số 14/KH-PGDĐT

Ngày ban hành: 13/03/2024. Trích yếu: Phổ biến GDPL năm 2024

Ngày ban hành: 13/03/2024

KH số 12/KH-PGDĐT

Ngày ban hành: 12/03/2024. Trích yếu: thực hiện PC tội phạm, TNXH...

Ngày ban hành: 12/03/2024

CV số 44/PGDĐT-THCS

Ngày ban hành: 12/03/2024. Trích yếu: Dạy thêm, học thêm...

Ngày ban hành: 12/03/2024

Thăm dò ý kiến

Bạn quan tâm nhất điều gì khi con đến trường?

violimpic
Bộ giáo dục và đào tạo
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây